Znalec vín > Hesla od B > Bublinky
Bublinky
Bublinky (vázaný CO2) v šumivém vínu se uvolňují třením molekul oxidu uhličitého o molekuly prachu, které vniknou do vína z okolního prostředí. Na objev přišel francouzský vědec Gérard Liger-Belair z Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA).
Až donedávna žili všichni s přesvědčením, že molekuly CO2 se uvolňují o trhliny a nerovnosti ve skle, proto mnoho znalců šumivých vín dělalo do dna sklenice vryp diamantem.
