Znalec vín > Hesla od K > Kyseliny ve víně
Kyseliny ve víně jsou významnými složkami dotvářející celkový charakter a chuťové vlastnosti vína. Největší zastoupení mají kyseliny vinná a jablečná. Ostatní kyseliny zastoupené ve víně jsou zejména:
Samostatnou kapitolou je kyselina siřičitá H2SO3, které se dodává až během technologického procesu do vína uměle sířením, za účelem stabilizace produktu.
Milan Sedláček (1957) je všestranný odborník na oblast vinařství a vinohradnictví s více jak 30 letou praxí v oboru. V letech 1997-2005 řídil úspěšnou přeměnu Školního hospodářství Vinařské školy ve Valticích v jedno z nejlepších vinařství na Moravě. V letech 2006 – 2012 vedl unikátní projekt sklepního labyrintu Valtické Podzemí. Od roku 2010 vykonává mimo jiné funkci místostarosty Valtic – Hlavního města vína. Je členem řady zájmových a profesních sdružení. V současné době působí na volné noze a jako poradce se účastní např. v projektu „Obnova vinic ve Vičicích“ u Chomutova.
E-mail autora:
znalecvin@gmail.com
Diskuze o alkoholu na:
Historie.cs
Partnery encyklopedie jsou:
Městský sklep Valtice
Vičické vinařství Mikulášek