Znalec vín > Hesla od M > Matolinový klobouk
Matolinový klobouk je zhutněná vrstva ze slupek a peciček bobulí révy vinné soustředěná nahoře nádoby s nakvášeným rmutem. Protože musí být slupky stále ve styku s kvasícím moštem musí se koláč rozbíjet – mestovat.
Milan Sedláček (1957) je všestranný odborník na oblast vinařství a vinohradnictví s více jak 30letou praxí v oboru. V letech 1997-2005 řídil úspěšnou přeměnu vytunelovaného Školního statku Vinařské školy ve Valticích v jedno z nejlepších vinařství na Moravě. Od roku 2006 vede unikátní projekt sklepního labyrintu Valtické podzemí. Od roku 2010 působí mimo jiné jako místostarosta hlavního města vína Valtice.
Email: znalecvin@gmail.com
Web: www.vinar.navolnenoze.cz