Znalec vín > Hesla od O > Oxidace

Oxidace

Oxidace je proces při kterém se oddělí elektron z atomu, obrácený proces je redukce (přidání elektronu k atomu).

Při vinifikaci hraje oxidace velkou roli, delší oxidací moštů nebo nefortifikovaných vín dojde k nevratné změně (vada vína) na chuti i vůni vína viz. oxidáza.

U některých likérových, nebo speciálních vín je oxidace využívaná v technologickém procesu (Tokajský výběr, Sherry aj.).


Dověděli jste se něco nového? Podělte se o to s přáteli:

Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.