Znalec vín > Hesla od S > Seznam odchylek

Seznam odchylek

Seznam odchylek, chorob a vad vína při hodnocení vína v komisi znalců SZPI je dokument vydaný SZPI a určuje pravidla a návod pro hodnocení zatřiďovaných vín.

Pokud v komisi znalců SZPI vykazuje hodnocené víno některý z níže uvedených znaků, je vyřazeno:

ZNAK

NEGATIVNÍ HODNOCENÍ 

SENZORICKÝ VJEM

vzhled

1 neodpovídající, plovoucí nečistoty pevné částice a nečistoty ve víně
2 neodpovídající, zakalené, opalizující vykazující mlhavý až mléčný zákal, víno postrádá jiskrnost
3 neodpovídající, sediment na dně láhve usazenina na dně láhve
4 neodpovídající, nahnědlý odstín nahnědlý odstín způsobený oxidací, případně jinými nežádoucími biochemickými pochody ve víně

vůně

5 cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro víno, např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu
6 netypická, po nežádoucích těkavých látkách ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu
7 netypická, po nežádoucích biologických procesech nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, zkažených vejcích, mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka
8 neodpovídající, po myšině po myších výkalech až vypečeném toastu
9 neodpovídající, po oxidu siřičitém štiplavá po kyselině siřičité
10 neodpovídající, oxidativní navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny
11 neodpovídající, po plísni tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu
12 neodpovídající, po korku po korku, korek
13 neodpovídající, po pelargonii tóny po listu pelargonie, muškátu

chuť 

14  cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu
15 netypická, po nežádoucích těkavých látkách ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu
16 netypická, po nežádoucích biologických procesech nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka
17 neodpovídající, po myšině po myších výkalech až vypečený toast
18 neodpovídající, po oxidu siřičitém štiplavá po kyselině siřičité
19 neodpovídající, oxidativní navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci až aldehydické tóny
20 neodpovídající, po plísni tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu
21 neodpovídající, po pelargonii tóny po listu pelargonie, muškátu
22 neodpovídající, po korku po korku, korek
23 neodpovídající, prázdná dochuť vodová, bez extraktu
24 neodpovídající, neharmonická, nevýrazná jiná než určuje tato vyhláška, méně příjemná až nepříjemná

perlení
(u šumivého a perlivého vína)

25 neodpovídající označení jiná než určuje tato vyhláška, bez perlení, slabé perlení vykazující známky tichého vína u šumivého nebo perlivého vína, hrubé, krátkotrvající

 


Dověděli jste se něco nového? Podělte se o to s přáteli:

Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.