Znalec vín > Hesla od S > Sur lie

Sur lie

Sur lie (čti syr li) je z francoužtiny přejatý termín pro jeden z technologických procesů při školení vína, kdy sklepmistr zvolí metodu ponechání vína po nějakou dobu ve styku s kalem (jemné kaly po první stáčce) z odumřelých kvasinek. Viz také batonáž.

Dověděli jste se něco nového? Podělte se o to s přáteli:

Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.