Znalec vín > Hesla od Z > Zahuštěný mošt

Zahuštěný mošt

Zahuštěný mošt je rektifikovaný moštový koncentrát, který byl vyrobený částečným odstraněním vody z moštu pomocí rektifikační kolony. Používá se k docukrování moštů před kvašením za účelem zvýšení obsahu alkoholu ve víně (chaptalizace).

Zahuštěný mošt se může přidávat do vína i v procesu školení, tento proces se nazývá fortifikace (např. Marsala).


Dověděli jste se něco nového? Podělte se o to s přáteli:

Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.