AOC

AOC (Apellation ďOrigine Controlée) je zkratka pro označování vín (a jiných potravinářských výrobků) s kontrolovaným původem ve Francii. Zkratku AOC lze také chápat jako označení ohraničené oblasti CHOP. Výrobky usilující o označení AOC se musí podrobit procesu schválení k tomu účelu zřízenému (1935) nevládnímu úřadu – INAO (v dnešní době již spadajícímu pod ministerstvo zemědělství a lesnictví – pozn. autora).

Apelační vína produkovaná uvnitř jedné zeměpisné oblasti jsou téměř vždy spojená s tradicí. Půda, klima, zastoupení odrůd a různé další prvky (např. minimální obsah alkoholu, omezení výše sklizně, způsob řezu, hustota osázení) zaručují jejich originalitu, ale i autentičnost a kvalitu. Vína AOC jsou nejkvalitnější kategorií francouzských vín (vedle IGP/CHZO a Vin de France) a vyrábí se jich téměř 50% produkce země, z více jak 80 % celkové výměry vinic ve Francii (Sedlo). V současnosti je ve Francii cca 450 samostatných úřadů (INAO, čili oblastí AOC), které kontrolují výrobu apelačních vín a v jejich působnosti je přes 600 000 hektarů vinic (do působnosti INAO spadá rovněž cca 70 oblastí CHZO čili vína IGP).

Prvními víny na světě oceněné apelací byla tzv. „Bordeauxská klasifikace vín z roku 1855“, je to seznam nejlepších červených vín z oblasti Bordeaux, která byla sestavená na pokyn Napoleona III. Pro Světovou výstavu v Paříži v roce 1855. Klasifikace byla sestavena na základě mnoha let pečlivých analýz a porovnávání výsledků jednotlivých ročníků asi šedesátky médockých vinařství. Všechna červená vína, kterým se dostalo té cti být na tomto seznamu, pocházela z oblasti Medoc. Jedinou výjimkou bylo vinařství Chateau Haut-Brion, které je v Graves. Bílá vína, která v 19. století nebyla tolik oblíbená, zastupovala pouze sladká vína ze Sauternes a Barsac a byla rozdělena do dvou tříd.
Od roku 1855 byly v klasifikaci provedeny pouze dvě velké změny: v roce 1856 bylo do 5. třídy zařazeno vinařství Chateau Cantemerle a v roce 1973 bylo do první třídy přeřazeno vinařství Chateau Mouton Rothschild. Dalšími méně významnými změnami bylo vypuštění Chateau Dubignon ze seznamu kvůli jeho pohlcení větším Chateau Malescot St. Exupéry, v roce 1938 pak zmizelo Chateau Desmirail, které se vrátilo zpět po jeho obnovení v roce 1981 nebo změny u Chateau Leoville, které bylo rozděleno do tří vinařství: Leoville-Barton, Leoville-Las Cazes a Leoville-Poyferre.

Historicky první AOC a její klasifikace  – Bordeaux z roku 1855:

• Premier cru (1er cru)
  Château Lafite-Rothschild
  Château Latour
  Château Margaux
  Château Mouton Rothschild (od 1973)
  Château Haut-Brion

• Deuxième cru
  Château Rauzan-Ségla
  Château Rauzan-Gassies
  Château Léoville-Las Cases
  Chateau Léoville-Poyferré
  Chateau Léoville Barton
  Chateau Durfort-Vivens
  Chateau Gruaud Larose
  Chateau Lascombes
  Chateau Brane-Cantenac
  Chateau Pichon Longueville
  Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande
  Chateau Ducru-Beaucaillou
  Chateau Cos d’Estournel
  Chateau Montrose
• Troisième cru
  Chateau Kirwan
  Chateau d’Issan
  Chateau Lagrange
  Chateau Langoa Barton
  Chateau Giscours
  Chateau Malescot Saint Exupéry
  Chateau Boyd-Cantenac
  Chateau Cantenac Brown
  Chateau Palmer
  Chateau La Lagune
  Chateau Desmirail
  Chateau Calon Ségur
  Chateau Ferrière
  Chateau Marquis d’Alesme Becker
• Quatrième cru
  Chateau Saint-Pierre
  Chateau Talbot
  Chateau Branaire-Ducru
  Chateau Duhart-Milon
  Chateau Pouget
  Chateau La Tour Carnet
  Chateau Lafon-Rochet
  Chateau Beychevelle
  Chateau Prieuré-Lichine
  Chateau Marquis de Terme
• Cinquième cru
  Chateau Pontet-Canet
  Chateau Batailley
  Chateau Haut-Batailley
  Chateau Grand-Puy-Lacoste
  Chateau Grand-Puy Ducasse
  Chateau Lynch-Bages
  Chateau Lynch-Moussas
  Chateau Dauzac
  Chateau d’Armailhac
  Chateau du Tertre
  Chateau Haut-Bages Libéral
  Chateau Pédesclaux
  Chateau Belgrave
  Chateau De Camensac
  Chateau Cos Labory
  Chateau Clerc Milon
  Chateau Croizet-Bages
  Chateau Cantemerle

Sauternes a Barsac

• Premier cru supérieur
  Chateau d’Yquem
• Premier cru
  Chateau La Tour Blanche
  Chateau Lafaurie-Peyraguey
  Clos Haut-Peyraguey
  Chateau de Rayne Vigneau
  Chateau Suduiraut
  Chateau Coutet
  Chateau Climens
  Chateau Guiraud
  Chateau Rieussec
  Chateau Rabaud-Promis
  Chateau Sigalas Rabaud
• Deuxième cru
  Chateau de Myrat
  Chateau Doisy Daëne
  Chateau Doisy-Dubroca
  Chateau Doisy-Védrines
  Chateau d’Arche
  Chateau Filhot
  Chateau Broustet
  Chateau Nairac
  Chateau Caillou
  Chateau Suau
  Chateau de Malle
  Chateau Romer du Hayot
  Chateau Romer
  Chateau Lamothe
  Chateau Lamothe-Guignard

Klasifikace Burgundsko:

Po úspěšné klasifikaci vín Bordeaux z r. 1855 se snažili o podobné i ostatní oblasti ve Francii . Již několik let po ní vytvořil Jules Lavalle neformální Burgundskou klasifikaci vinic Côte d’Or ve své knize Historie a statistika Côte d’Or. V roce 1861 byla Lavalleova klasifikace formalizována Beauneovým výborem zemědělství. Označení grand cru a premier cru byla později rozvinutá a rozšířena ve třicátých letech 20. století vytvořením systému Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Úrovně předpokládané kvality jsou různě definovány v různých vinařských podoblastech. Elitou burgundských vín je třída Grand cru.

• Grand cru

Côte de Beaune

Corton
Corton Charlemagne
Charlemagne
Montrachet
Chevalier-Montrachet
Bâtard-Montrachet
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Criots-Bâtard-Montrachet

Côte de Nuits

Bonnes-Mares
Chambertin
Chambertin-Clos de Bèze
Chapelle-Chambertin
Charmes-Chambertin
Clos de La Roche
Clos de Tart
Clos de Vougeot
Clos des Lambrays
Clos Saint-Denis
Echezeaux
Grande Rue (La)
Grands Echezeaux
Griotte-Chambertin
Latricières-Chambertin
Mazis-Chambertin
Mazoyères-Chambertin
Musigny
Richebourg (Domain Henri Jayer)
Romanée (La)
Romanée-Conti
Romanée-Saint-Vivant
Ruchottes Chambertin
Tâche (La)

AOC Pomerol

Pomerol (Bordeaux) byl francouzskou vládou uznaný v roce 1923 jako samostatná vinařská oblast (správněji podoblast), v roce 1936 mu byl úřadem  INAO udělen status AOC, jako součást první vlny zřizování AOC. I když je v současné době jedním z nejprestižnějších regionů v Bordeaux není výměra AOC Pomerol velká, cca 800 ha (pro srovnání asi jako moravská obec Velké Bílovice). V regionu není dodnes zřízena žádná klasifikace (rozuměj klasifikační stupně jako třeba premier cru atd.). Přesto jedno vinařství (chateau), jehož vzestup kvality je cca od 20. let minulého století, je přirovnáváno k premiérovým vínům z Medoc a Graves, je to Chateau Petrus. Dočkáme se v blízké budoucnosti o přeřazení Chateau Petrus z Pomerolu do premier cru Bordeaux?

Zdroj:

• • http://www.terroir-francie.cz/klasifikace-1855.html,
  • https://www.bourgogne-wines.com,
  • https://en.wikipedia.org ,
  • https://en.oxforddictionaries.com/definition/cru, J. Robinson (ed.). The Oxford Companion to Wine, Third Edition. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6.

Poslední revize hesla: 2023