Zmrzliny a sladká červená vína

Zmrzlina a víno posedmé, tentokrát se speciálními sladkými červenými víny.

Zpráva komise č. 7 z odborného bádání v Hlavním městě vína Valticích, zda lze snoubit (sobášit) víno se zmrzlinou.

Místo konání: Galerie Reistna, https://www.reistna.cz/ Kdy: 2. 8. 2023

Komise zleva: Zdeněk Mlynarčík, Jarmila Mlynarčíková, Milan Sedláček, sommeliérský pár Radek a Petra Vargovi

Obr: tým enogastronomických badatelů

Servis podávání zmrzlin zajišťovala p. Regína Schneiderová a jako vždy zaslouží nejvyšší hodnocení.

Obr: Jarmila Mlynarčíková a Regína Schneiderová

Vína:

Porta Moravica, Vinselekt Michlovský, likérové víno červené, sladké, cuvée Agni/Cabernet, alk. 18%, Fortifikované sladké víno.

Merlot 2009, Vinselekt Michlovský, výběr z bobulí, sladké, 11,5% alk., ve vůni i chuti sušené červené moruše, jahody, botritické tóny. Velmi dlouhé a robustní víno.

Zmrzliny:

Sorbety: 1. borůvka, 2. višeň, 3. jahoda, 4. višeň – hořká čoko.

Smetanové: 1. tiramisu, 2. mascarpone, 3. maková, 4. hořká čoko, 5. pistácie

Na sedmém setkání enogastronomických badatelů ve valtické Galerii Reistna byla podávána speciální vína z vinařství Vinselekt Michlovský. Na stůl se dostalo zcela výjimečné víno výběr z bobulí Merlot 2009 ověnčené řadou medailí z mezinárodních výstav, a zcela jasně dominoval i v závěrečném rozstřelu.

Všeobecné poučení, ze sedmého sezení a zkoumání kombinací, si vzít je takové, že; víno, které získá vysoké hodnocení u první kombinace se zmrzlinou, už se u žádné další kombinace nijak zvlášť nepropadne. Čili typy sladkých robustních vín se snáší prakticky s jakýmkoli druhem zmrzliny a je jedno, zda jde o sorbet nebo smetanovou zmrzlinu.

Celková hodnocení i rozstřel je vidět v přiložených tabulkách.

zapsal: Milan Sedláček

Doporučení pro milovníky vína a zmrzliny, kteří navštíví Valtice. Vyzkoušejte zda komise pracovala správně s kombinacemi vína a zmrzliny od https://www.facebook.com/uzmrzlinare v Galerii Reistna https://www.reistna.cz/. Možná dojdete i k jiným závěrům. Nabídka vín v Galerii je širší a milovník vín si může vyzkoušet „na vlastní pěst“ i kombinace jiné.

Sorbet je dezert, který se vyrábí smícháním ledu s cukrem nebo medem a rozdrceným ovocem (citron, limeta, ananas, jahoda, malina, ostružina apod.) Směs ledu nebo sněhu s ovocem byla známá už ve starověku, jejím vyznavačem byl například císař Nero. Název sorbet vychází z arabského slova šarba (شربة), označujícího osvěžující nápoj. Arabové v době nadvlády nad Sicílií vyráběli tuto lahůdku smícháním sněhu z Etny se šťávou místních citronů. Tolik wikipedie.

Smetanové zmrzliny jsou zmrzliny jejichž základem je smetanový nebo mléčný nosič.

Jogurtové zmrzliny jsou zmrzliny jejichž základem je jogurtový nosič.