Druhák

Druhák je název a termín vinařského zákona pro náhražku vína. Vyrábí se macerací matolin ve vodě, cukřením roztoku dávkou cca 22 kg sacharózy na 100 L a zakvašením kulturou kvasinek saccharomyces. Prokvašený druhák se musí ještě dochutit kyselinou vinnou a doplnit případnými aromatickými látkami.

Druhák se smí vyrábět pouze pro potřebu výrobce vína a nesmí být předmětem obchodu.

Viz také heslo: pikula

Poslední revize hesla: 2023