Znalec vín > Hesla od K > Kyseliny ve víně

Kyseliny ve víně

Kyseliny ve víně jsou významnými složkami dotvářející celkový charakter a chuťové vlastnosti vína. Největší zastoupení mají kyseliny vinná a jablečná. Ostatní kyseliny zastoupené ve víně jsou zejména:

  • kyselina mléčná
  • kyselina octová
  • kyselina citronová
  • kyselina jantarová

Samostatnou kapitolou je kyselina siřičitá H2SO3, které se dodává až během technologického procesu do vína uměle sířením, za účelem stabilizace produktu.

Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.