VOC Znojmo

VOC Znojmo je první VOC v ČR. Apelační systém byl založen v r. 2009 po dlouholetém snažení a boji se státními úřady. Zakladatelé VOC byli Jiří Hort a Jaroslav Chaloupecký.

Členové: DOBRÁ VINICE a. s., Ing. Josef Dobrovolný – Vinný sklep, Eko Hnízdo s.r.o., Josef Kořínek, Jan Vaněk, Vinařství LAHOFER, a.s., VINAŘSTVÍ LÍBAL s.r.o., VINAŘSTVÍ RODINY ŠPALKOVY s.r.o., Vinařství., VINNÉ SKLEPY LECHOVICE, spol. s r.o., VINO HORT s.r.o., Zemědělské družstvo Hodonice – Tasovické vinařství, ZNOVÍN ZNOJMO, a.s., Vinařství Sádek, s.r.o. Nový sklep Sádek, Vinice Hnanice, s.r.o.

Typické znaky pro VOC Znojmo:

1. výrobce musí být členem VOC Znojmo, o.s.
2. povoleny jsou pouze odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a jejich cuveé
3. hrozny musí pocházet z registrovaných vinic
4. hrozny musí mít nejméně 19° NM
5. výnos nesmí překročit 2,5kg na keř
6. sběr hroznů je prováděn pouze ručně
7. vína smí být uzavřena pouze korkovým uzávěrem
8. školení vína nesmí probíhat metodou „barikování“
9. vína nesmí být vyrobena metodou dlouhodobého zrání na kvasničných kalech
10. jablečno-mléčná fermentace je povolena
11. zbytkový cukr ve víně je povolen do 25g/l
12. obsah alkoholu ve víně je omezen na maximálně 13,9% objemových
13. vína musí výrazně vykazovat typické senzorické vlastnosti Znojemské podoblasti