Hledat:

Alkohol

Alkoholem se všeobecně (ač nesprávně) označuje etanol (ethylalkohol), který má ve víně z alkoholů největší zastoupení. Obsah alkoholu ve víně a destilátech se označuje na etiketě v objemových procentech např.: alk. 13,6 % obj..

Ostatní alkoholy obsažené ve víně:

• metanol, vzniká odbouráváním pektinů, obsah u bílých vín je 20–100mg*l^-1 u červených 60–230mg*l^-1
• vyšší alkoholy, obsah 150–700mg*l^-1, mají velký vliv na celkové aroma vína
• 2-butanol, 3-butanol, obsah 400–700mg*l^-1
• glycerol, dodává vínu tělo