Znalec vín > Hesla od D > Dřevěné sudy
Dřevěné sudy
Dřevěné sudy jsou ve střední Evropě nejstarší formou nádob používaných ve vinařství. Za staletí do dnešní doby se rozměry sudů ustálily. Sudy používali již Keltové (Galové) cca od 3 stol.. V té době se používaly sudy hlavně pro přepravu vína. Nejstarší sudy na víno byly údajně použity v oblasti dnešní Arménie již v 6 stol. př. n. l.. Největšího rozmachu se dostalo bednářství v pozdním středověku, kdy byl zaveden desátek šlechtě, v tu dobu se ve sklepích mocenských center objevily sudy o objemu přes sto tisíc litrů. V soudobém vinařství se sudy používají hlavně ke zrání vína, pro svou vlastnost pomalu propouštět vzdušný kyslík přes stěnu. Nejběžněji se používá na výrobu sudů dřevo dubové, akátové a kaštanové, v USA např. rovněž dřevo sekvojové, v Chile bukové, na Kanárských ostrovech borovicové.
Nevhodné je použití dřevěných sudů o velkém objemu ke kvašení moštů pro svou tepelnou izolační schopnost stěn a proto špatné možnosti řízení teplotního režimu kvasného procesu. Nevýhodou sudů je rovněž pracná sanace a údržba.
Typy sudů a míry používané v historii (ale i v současnosti) pro objemy sudů v litrech:
1 vědro rakouské 56,6
1 vědro uherské 54,14
1 vědro Würtenberk 300
1 startin Štýrsko 565,89
1 Fuder Bádensko 1 500
1 Fuder Bavorsko 769,7
1 Fuder Mosela 1 000
1 Fuder Švýcarsko 640
1 Ohm Švýcarsko 150
1 Stück Porýní, Hesensko 1 200
1 Barrique Francie 225
1 Barilla Itálie, Řecko 64,4
1 Gönczský sud Tokaj 136
1 Gallon Amerika 3,78
1 Pipa Španělsko 485,1 nebo 566,14
1 Fuhrfass Rakousko 700 – 800
1 Wedra Rumunsko 12,74
Moravské lidové názvy sudů a jejich obsah v litrech
Vědro 56,5
Dvojka 113
Trojka 169,5
Čtverka 226
Pětítka 282,5
Šesterka 339
Sedmerka 385
Osmerka 452
Devaterka 508
Bečka neboli 10 věder 565
