Znalec vín > Hesla od O > Octovatění
Octovatění
Octovatění vína (octěnka), je choroba vína způsobená aerobními bakteriemi octového kvašení, kdy dochází k oxidaci etanolu na kyselinu octovou. Tento proces většinou nastává u vín málo zasířených a u nedolitých nádob. Zvýšený obsah octových těkavých kyselin nejde z vína nijak odstranit (ani destilací vína). Projevuje se ostrou octovou vůní i chutí.
Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.
