Znalec vín > Hesla od S > Sabrage
Sabrage
Sabrage (sabráž) je useknutí hrdla láhve sektu pomocí šavle nebo speciálního nože. Jde o romantickou vzpomínku z oslav carských důstojníků při pití vína značky „klikovskoje„.
Láhev se drží levou rukou za prohlubeninu ve dně v úhlu 45° a pravou rukou se plynulým sekem nože nebo šavle přejede po hrdle láhve v místě švu až k rozšířenému kroužku na konci hrdla. Není potřeba moc síly ani rychlosti seku, jde o jeden plynulý pohyb.
Před sekáním se víno vychladí na 3 – 5°C, sundá staniolová záklopka a drátěný košíček.
Sommelier Libor Nazarčuk dokáže urazit hrdlo sektu pouhou spodní částí běžné sklenice na víno, což dokazuje, že šavle nebo nůž jsou při sekání určeny pouze k dosáhnutí efektu pro přihlížející.
Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.