Znalec vín > Hesla od S > Sur lie
Sur lie
Sur lie (čti suir li) je z francoužtiny přejatý termín pro jeden z technologických procesů při školení vína, kdy sklepmistr ponechá vína po nějakou dobu (až 1 rok) ve styku s kalem (většinou jemnější kaly po první stáčce) z odumřelých kvasinek. Vínem se nemíchá, pouze leží na kalech. Viz také batonáž.
Sur lie by se dalo přeložit také jako „spát v peřinách“, což prakticky přesně vystihuje situaci, kdy víno leží na kvasnicových peřinách a nehýbá se.
Poslední revize hesla: 2023
Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.
