Schilcher

Schilcher je místní speciální růžové víno z rakouské vin. oblasti West Steiermark (západní Štýrsko), vyrobené z modré odrůdy Blauer Wildbacher. Víno se vyznačuje vysokým podílem kyselin (běžně 12 – 16 gr/litr). Schilcher má velký exportní potenciál a je vyhledávané turisty za vínem.

Vinice jsou v nadmořské výšce 600 m, hrozny nedozrávají na obvyklou cukernatost, proto se z nich nevyrábí červené víno, ale rosé s vysokou kyselinou. V posledních letech přesto zákazník přinutil výrobce vyrábět vína s vyšším zbytkovým cukrem a klasický „kyselý“ Schilcher je tedy již prakticky vzácný.

Odrůdu  Blauer Wildbacher ve Štýrsku zanechali údajně Keltové, kteří ji v oblasti pěstovali.

Obr. odrůdy Blauer Wildbacher z webu: http://www.sws.st/de

Blauer_Wildbacher

[/caption]