Znalec vín > Hesla od S > Seznam odchylek
Seznam odchylek
Seznam odchylek, chorob a vad vína při hodnocení vína v komisi znalců SZPI je dokument vydaný SZPI a určuje pravidla a návod pro hodnocení zatřiďovaných vín.
Pokud v komisi znalců SZPI vykazuje hodnocené víno některý z níže uvedených znaků, je vyřazeno:
ZNAK |
NEGATIVNÍ HODNOCENÍ |
SENZORICKÝ VJEM |
||
vzhled |
1 | neodpovídající, plovoucí nečistoty | pevné částice a nečistoty ve víně | |
2 | neodpovídající, zakalené, opalizující | vykazující mlhavý až mléčný zákal, víno postrádá jiskrnost | ||
3 | neodpovídající, sediment na dně láhve | usazenina na dně láhve | ||
4 | neodpovídající, nahnědlý odstín | nahnědlý odstín způsobený oxidací, případně jinými nežádoucími biochemickými pochody ve víně | ||
vůně |
5 | cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné | jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro víno, např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu | |
6 | netypická, po nežádoucích těkavých látkách | ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu | ||
7 | netypická, po nežádoucích biologických procesech | nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, zkažených vejcích, mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka | ||
8 | neodpovídající, po myšině | po myších výkalech až vypečeném toastu | ||
9 | neodpovídající, po oxidu siřičitém | štiplavá po kyselině siřičité | ||
10 | neodpovídající, oxidativní | navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny | ||
11 | neodpovídající, po plísni | tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu | ||
12 | neodpovídající, po korku | po korku, korek | ||
13 | neodpovídající, po pelargonii | tóny po listu pelargonie, muškátu | ||
chuť |
14 | cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné | jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu | |
15 | netypická, po nežádoucích těkavých látkách | ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu | ||
16 | netypická, po nežádoucích biologických procesech | nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka | ||
17 | neodpovídající, po myšině | po myších výkalech až vypečený toast | ||
18 | neodpovídající, po oxidu siřičitém | štiplavá po kyselině siřičité | ||
19 | neodpovídající, oxidativní | navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci až aldehydické tóny | ||
20 | neodpovídající, po plísni | tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu | ||
21 | neodpovídající, po pelargonii | tóny po listu pelargonie, muškátu | ||
22 | neodpovídající, po korku | po korku, korek | ||
23 | neodpovídající, prázdná | dochuť vodová, bez extraktu | ||
24 | neodpovídající, neharmonická, nevýrazná | jiná než určuje tato vyhláška, méně příjemná až nepříjemná | ||
perlení |
25 | neodpovídající označení | jiná než určuje tato vyhláška, bez perlení, slabé perlení vykazující známky tichého vína u šumivého nebo perlivého vína, hrubé, krátkotrvající |
Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.