Znalec vín > Hesla od M > Macerace
Macerace
Macerace je technologický proces výroby vína při kterém se uvolňují látky obsažené ve slupkách bobulí do moštu ještě před fermentací. Macerace se může použít při výrobě bílého, růžového i červeného vína. Někteří výrobci používají maceraci i po proběhnutí fermentace v již prokvašeném rmutu z modrých hroznů. Touto technologií lze dosáhnout velmi robustních červených vín.
Macerecí se nazývá i proces vyluhování látek z bylin pro výrobu vermutů nebo vinných limonád či vyluhováním matolin při výrobě druháku.
Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.
