Znalec vín > Hesla od K > Kachetinské technologie
Kachetinské technologie
Kachetinské technologie jsou nazvané podle oblasti ve východní Gruzii „Kacheti“, kde se tyto technologie ještě dnes používají. V podstatě jde o maceraci předem připravených odstopkovaných výlisků nebo celých vybraných bobulí ve víně. Tyto se nechají v mladém víně několik měsíců a musí se zabezpečit jejich ponoření, aby nedošlo k oxidativním či jiným nežádoucím procesům. Víno získá speciální vůni a chuťové vlastnosti. Navíc víno se nemusí prakticky čiřit a je relativně stabilní. Vína vyrobená kachetinskou technologií se samozřejmě před lahvováním nefiltrují.
zdroj: Ing. Jaroslav Osička, výrobce kachetinských vín.
